Lente-rollen zijn een smakelijke en gezonde optie voor een lichte maaltijd of als snack. Deze kleurrijke springrolls zijn gevuld met verse groenten, knapperige scampi’s (of een andere eiwitbron) en de pittige, opvallende smaak van kimchi. In deze blog delen we niet alleen het recept, maar ook de voordelen van kimchi en waarom je het zeker aan je dieet moet toevoegen.

Ingrediënten

Voor de springrolls:

• 8 velletjes rijstpapier
• 200 g scampi’s (of tofu, kip of andere eiwitbron)
• 1 wortel, julienne gesneden
• 1 komkommer, julienne gesneden
• 1 rode paprika, in dunne reepjes
• 1 avocado, in plakjes
• 100 g baby spinazie of gesneden sla
• Verse kruiden zoals munt of koriander (optioneel)

Voor de kimchi:

• 100 g kimchi van Go Guts

Voor de saus:

• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel limoensap
• 1 theelepel sesamolie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt (optioneel)

Voordelen van Kimchi

Kimchi is niet alleen een heerlijke toevoeging aan je maaltijden, maar het heeft ook tal van gezondheidsvoordelen:

1. Probiotica: Kimchi is gefermenteerd, wat betekent dat het rijk is aan probiotica. Deze goede bacteriën dragen bij aan een gezonde spijsvertering en kunnen helpen bij het verbeteren van de darmflora.

2. Voedingsstoffen: Kimchi is gemaakt van verschillende groenten, die vol zitten met vitamines en mineralen zoals vitamine A, B, en C, evenals antioxidanten die ons immuunsysteem ondersteunen.

3. Ondersteunt gewichtsverlies: Het eten van gefermenteerde voedingsmiddelen zoals kimchi kan helpen bij het beheersen van het gewicht, omdat het de spijsvertering kan bevorderen en een verzadigd gevoel kan geven.

4. Ontstekingsremmend: Sommige ingrediënten in kimchi, zoals gember, zijn bekend om hun ontstekingsremmende eigenschappen.

Bereidingswijze

1. Voorbereiding van de scampi: Kook de scampi’s in een pan met een beetje olie tot ze roze en gaar zijn, meestal zo’n 3-5 minuten. Als je een andere eiwitbron gebruikt, bereid deze dan volgens de instructies.

2. Bereid de groenten voor: Was en snijd alle groenten zoals beschreven in de ingrediëntenlijst. Zorg ervoor dat ze in dunne, gelijkmatige reepjes zijn gesneden voor een betere textuur en smaak.

3. Rijstpapier weken: Vul een grote kom met warm water en doop een vel rijstpapier erin totdat het zacht en soepel is (ongeveer 20-30 seconden). Haal het vel eruit en leg het op een schoon, plat oppervlak.

4. Vullen en rollen: Plaats een handvol groenten, een paar scampi’s en een lepel kimchi in het midden van het rijstpapier. Vouw de zijkanten naar binnen en rol strak omhoog, zoals een burrito. Herhaal dit met de overige ingrediënten.

5. Saus maken: Meng in een klein kommetje de sojasaus, limoensap, sesamolie en eventueel de fijngehakte knoflook.

6. Serveren: Serveer de springrolls met de saus aan de zijkant voor dipping. Geniet van je gezonde en heerlijke springrolls!

Variatietips

Een van de geweldige dingen van springrolls is de veelzijdigheid. Hier zijn enkele extra ideeën om je springrolls naar je persoonlijke smaak aan te passen:

• Vervang de eiwitbron: Als je geen fan bent van scampi’s, probeer dan gegrilde kip, tofu, garnalen of zelfs tempeh voor een vegetarische optie.
• Voeg extra crunch toe: Denk aan groenten zoals taugé, radijsjes, geroosterde pinda's of onze Nuts About Your granola voor een extra textuur.
• Kruiden en specerijen: Voeg wat pittige saus of chilivlokken toe aan de vulling voor een extra kick. Verse kruiden zoals basilicum of munt kunnen ook voor een frisse smaak zorgen.

Bewaren en serveren

Springrolls zijn het lekkerst als ze vers worden gemaakt, maar je kunt ze tot een paar uur van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Zorg ervoor dat je ze in een lucht-tight container plaatst om uitdrogen te voorkomen. Serveer ze als een mix van een gezond voorgerecht of een lichte maaltijd, ideaal voor een zomerse lunch of als snack voor vrienden.

Gezondheidsvoordelen samengevat

Door kimchi te integreren in je springrolls, profiteer je niet alleen van de heerlijke smaken, maar voeg je ook een scala aan gezondheidsvoordelen toe. Van het verbeteren van de spijsvertering tot het verhogen van de opname van voedingsstoffen.